SQL查询语句——SELECT的使用技巧

ＳＱＬ查询语句　ＳＥＬＥＣＴ的使用技巧　在选择列表中，通过使用ＡＳ关键字创建更具可读性的别名来　向瑜　（四川省达州职业技术学院）　摘要：本文针对关系数据库管理系统中ＳＱＬ查询语句的一些基本用法，　作了一些简单的介绍，起着抛砖引玉的功效。通过本文的介绍，力图帮助学生　取代默认的列名。　更好地掌握此语句的用法。　定义格式为：列标题ＡＳ列名或列名列标题　关键词：ＳＥＬＥＣＴ语句查询连接　注意：如果指定的列名不是标准的标识符格式，应使用引号定界　符。　例如，从数据库“图书管理系统”的“图书明细表”中，查询列“图　ＳＥＬＥＣＴ图书名称，定价　Ｏ．８　ＡＳ新价格　ＦＲ０Ｍ图书明细表　１．１．４消除重复行　如果希望一个列表没有重复值，则可以使用ＤＩＳＴＩＮＣＴ子句来　在关系数据库管理系统中，ＳＱＬ查询语句——ＳＥＬＥＣＴ的使用　是非常重要的一部分内容，是任何ＳＱＬ语言中使用频率最高的语　客户的要求搜索所需要的信息，并按规定的格式返回给客户。使用　Ｔ＿一ＳＱＬ的ＳＥＬＥＣＴ语句，不仅可以查询普通数据库中的表格和视　图信息，还可以查询ＳＱＬ　Ｓｅｒｖｅｒ的系统信息。在Ｔ￣ｎｓａｃｔ—ＳＱＬ中　绝大多数的语句都是由ＳＥＬＥＣＴ构成的。　句，它是ＳＱＬ语言的灵魂。ＳＥＬＥＣＴ语句可以使数据库服务器根据　书名称”和“定价”为八折后的“新价格”的图书信息。　然而笔者在近几年对关系数据库管理软件（如Ａｃｃｅｓｓ、ＳＱＬ　消除结果集中的重复行。　Ｓｅｒｖｅｒ、０ｒａｃｌｅ等）的教学中，发现对于这部分的内容学生掌握得并　例如，从数据库“ｎｏｒｔｈｗｉｎｄ”的“ｓｕｐｐｌｉｅｒｓ”表中检索所有的行，　不是很好。为此，笔者根据多年的教学经验，将ＳＱＬ查询语句的一些　但每个国家只显示一次。　使用技巧列出来，供学生参考和同行借鉴。　ＳＥＬＥＣＴ　ＤＩＳＴＩＮＣＴ　ｃｏｕｎｔｒｙ　由于ＳＥＬＥＣＴ语句的完整语句比较复杂，故在这里只列举出它　ＦＲ０Ｍ　ｓｕｐｐｌｉｅｒｓ　的主要子句。ＳＥＬＥＣＥ语句的主要子句格式如下：　１．１．５使用ＴＯＰｎ列出前ｎ个记录　ＳＥＬＥＣＴ【ＡＬ　ＬｌＤＩＳＴＩＮＣＴ】【Ｔ０Ｐ　ｎ】ｓｅｌｅｃｔ＿ｌｉｓｔ　用ＴＯＰｎ【ＰＥＲＣＥＮＴ】关键字列出结果集中前ｎ个记录。其中　【ｌＮＴＯ　ｎｅｗ＿ｔａｂｌｅ】　Ｔ０Ｐｎ表示返回结果集中前ｎ行记录，而Ｔ０Ｐ　ｎ　ＰＥＲＣＥＮＴ中的ｎ　【ＦＲ０Ｍ　ｔａｂｌｅ—ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ】　表示一百分数，指定返回的记录数等于总记录数的百分之几。　【ＷＨ　ＥＲＥ　ｓｅａｒｃｈ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ】　例如，从数据库“ｎｏＲｈｗｉｎｄ”的“ｏｒｄｅｒ　ｄｅｔａｉｌｓ”表中查询出前５　【ＧＲＯＵＰ　ＢＹ　ｇｒｏｕｐ　ｂｙ＿ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ】　条记录，只显示ｏｒｄｅｒｉｄ、ｐｒｏｄｕｃｔｉｄ、ｑｕａｎｔｉｔｙ三列内容。　【ＨＡＶ１ＮＧ　ｓｅａｒｃｈ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ１　ＳＥＬＥＣＴ　Ｔ０Ｐ　５　ｏｒｄｅｒｉｄ，ｒｏｄｕｃｔｉｄ，ｑｕａｎｔｉｔｙ　【ＯＲＤＥＲ　ＢＹ　ｏｒｄｅｒ＿ｂｙ＿ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ［ＡＳＣＩＤＥＳＣ］】　ＦＲ０Ｍ【０ｒｄｅｒ　ｄｅｔａｉｌｓ】　【ＣＯＭ　ＰＵＴＥ　ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ】　１．２　ＦＲ０Ｍ子句　下面笔者就结合简单查询、联合查询和连接查询三方面通过举　１．２．１　ＦＲ０Ｍ子句指定从中查询行和列所属的源表或视图。可　例的形式来谈谈有关Ｔｒａｎｓａｃｔ—ＳＱＬ语句的用法。（注：以下所有例　以指定多个，最多达２５６个，其间用“，”分隔。当ＦＲＯＭ子句同时指　子的数据表来自示例数据库“图书管理系统”或“ｎｏ￣ｈｗｉｎｄ”，在进行　定多个表或视图时，如果在选择列表中有相同的列，则应使用对象名　查询前，先用ＵＳＥ关键字将相关数据库打开。）　限定这些列所属的表或视图。　１简单查询　例如，在数据库“ｎｏｒｔｈｗｉｎｄ”的“ｏｒｄｅｒｓ”和“ｃｕｓｔｏｍｅｒｓ”两个表　Ｔｒａｎｓａｃｔ—ＳＱＬ的简单查询包括选择列表、ＦＢ０Ｍ子句和　中均有ｃｕｓｔｏｍｅｒｉｄ（顾客ｉｄ）列，在查询两个表中的顾客ｉｄ时应使用　ＷＨＥＲＥ子句三部分内容。由此说明要查询的列、所查询的表或视图　下面语句格式来限定。　以及检索条件等。　ＳＥＬＥＣＴ　ＤＩＳＴＩＮＣＴ　ｃｕｓｔｏｍｅｒｉｄ，ｃｏｍｐａｎｙｎａｍｅ，ｏｒｄｅｒｄａｔｅ，　例如，从数据库“图书管理系统”的“图书明细表”中查询定价大　ＦＲ０Ｍ　ｏｒｄｅｒｓ，ｃｕｓｔｏｍｅｒｓ　于５０的“图书编号”、“图书名称”、“出版日期”和“定价”字段的信　ＷＨＥＲＥ　ｏｒｄｅｒｓ．ｃｕｓｔｏｍｅｒｉｄ＝ｃｕｓｔｏｍｅｒｓ．ｃｕｓｔｏｍｅｒｉｄ　息。　１．２＿２在ＦＲ０Ｍ子句中可以为表或视图指定别名。格式：＜表名　ＳＥＬＥＣＴ图书编号，图书名称，出版日期，定价　＞ａｓ＜别名＞或＜表名＞＜别名＞　ＦＲ０Ｍ图书明细表　例如，上面例中的查询语句也可表示为如下形式：ＳＥＬＥＣＴ　ＷＨＥＲＥ定价＞５０　ＤＩＳＴＩＮＣＴ　ｃｕｓｔｏｍｅｒｉｄ，ｃｏｍｐａｎｙｎａｍｅ，ｏｒｄｅｒｄａｔｅ，　１．１选择列表　ＦＲ０Ｍ　ｏｒｄｅｒｓ　ａ，ｃｕｓｔｏｍｅｒｓ　ｂ　简单查询中的选择列表（ｓｅｌｅｃｔ＿ｌｉｓｔ）指出要查询的字段列，可以　ＷＨＥＲＥ　ａ．ｃｕｓｔｏｍｅｒｉｄ＝ｂ．ｃｕｓｔｏｍｅｒｉｄ　由一组宇段名列表、星号、表达式或变量（包括局部变量和全局变量）　１．３　ＷＨＥＲＥ子句　等构成。　１．３．１使用ＷＨＥＲＥ子句，可以根据给定的搜索条件检索特定　１．１．１查询表中所有的字段列　的行。　星号（＊）在选择列表中有特殊含义，它代表列表中的所有行。　例如，下面的查询将从数据库“ｎｏＲｈｗｉｎｄ”中的“ｅｍｐｌｏｙｅｅｓ”表　例如，从数据库“图书管理系统”中查询“出版社信息表”的所有　中检索所有居住在美国的职员的姓和居住的城市。　行。　ＳＥＬＥＣＴ　ｌａｓｔｎａｍｅ，ｃｉｔｖ　ＳＥＬＥＣＴ　ＦＲ０Ｍ　ｅｍｐｌｏｙｅｅｓ　ＦＲ０Ｍ出版社信息表　ＷＨＥＲＥ　ｃｏｕｎｔｒｙ＝’ＵＳＡ’　１．１＿２查询表中指定的列　１．３．２在ＷＨＥＲＥ子句中可包括以下一些运算符：①比较运算　可以从表中检索指定的列，只需将这些列放在选择列表中。　符（用于比较大小）：＞（大于）、＞：（大于或等于）、＝（等于）、＜（小于）、　例如，从数据库“图书管理系统”的“作者表”中查询列为“作者姓　＜＝（小于或等于）、＜＞（不等于）。②范围运算符（检索在指定取值范围　名”、“性别”和“电话”的作者信息。　内的行）：ＢＥＴＷＥＥＮ…ＡＮＤ···和ＮＯＴ　ＢＥＴＷＥＥＮ···ＡＮＤ‘一。例：ｕ—　ＳＥＬＥＣＴ作者姓名，性别，电话　ｎｉｔｐｒｉｃｅ　ＢＥ１、／ＶＥＥＮ　１　０　ＡＮＤ　３０等价于ｕｎｉｔｐｒｉｃｅ＞＝ｌ　０　ＡＮＤ　Ｕ—　ＦＲ０Ｍ作者表　ｎｉｔｐｒｉｃｅ＜＝３０。③列表运算符（检索与指定值列表相匹配的行）：ＩＮ（项　１．１．３改变列名　１，项２，……）和ＮＯＴ　ＩＮ（项１，项２，……）。例：ｃｏｕｎｔ￣ＩＮ｛’Ｇｅｒ－　２９５　

信息技术ｌ氆Ｉ　ｍａｎｙ。，。Ｃｈｉｎａ。）。④字符串比较符（通过字符串比较来选择符合条件　的行）：ＬｌＫＥ和ＮＯＴ　ＬＩＫＥ，适用于ｃｈａｒ、ｎｃｈａｒ、ｖａｒｃｈａｒ、ｎｖａｒｃｈａｒ、　ＷＨＥＲＥ姓名ＬＩＫＥ‘王％’　ＵＮｌＯＮ　ＳＥＬＥＣＴ姓名，家庭住址，’营业员’　ｂｉｎａ　ｒｙ、ｖａｒｂｉｎａｒｙ、ｄａｔｅｔｉｍｅ或ｓｍａｌｌｄａｔｅｔｉｍｅ等数据类型的查询，以　ＦＲ０Ｍ销售人员表　及在特定条件下对ｔｅｘｔ、ｎｔｅｘｔ和ｉｍａｇｅ数据类型进行的查询。　ＷＨＥＲＥ姓名ＬｌＫＥ‘王％’　采用以下四种通配符来形成字符串搜索条件：ａ百分号％：包含　零个或更多字符的任意字符串。ｂ下划线一：匹配任何单个字符。Ｃ方　３连接查询　连接操作可以同时查询两个或多个表中的数据，所生成的结果　括号【】：指定的范围或集合内的任何单个字符。ｄ　ｒ】：不在指定的范围　或集合内的任何单个字符。　集将多个表中的行和列合并在一起。　连接可以在ＳＥＬＥＣＴ语句的ＦＲＯＭ子句或ＷＨＥＲＥ子句中建　例如，用ＬＩＫＥ‘Ｎ％’来表示以Ｎ开头的任意字符串；　这样有助于将指定的连接条件　用ＬＩＫＥ‘Ｎ【Ｘｖ１％’表示以Ｎ开头，第二个字符是Ｘ或Ｙ的字符　立，建议在ＦＲＯＭ子句中指定连接，与ＷＨＥＲＥ子句中的搜索条件区分开来。　串：　用ＬＩＫＥ‘Ｎｆ＾×ｖ】％’表示以Ｎ开头，第二个字符不是Ｘ或Ｙ的　ＳＱＬ一９２标准所定义的ＦＲＯＭ子句的连接语法格式为：　字符串：　用ＬＩＫＥ‘Ｎ—Ｍ％’表示以Ｎ开头，第三个字符是Ｍ，第二个为　ＦＲＯＭ　ｔａｂｌｅｓｏｕｒｃｅ１　ｊｏｉｎ＿ｔｙｐｅ　ｔａｂｌｅ＿ｓｏｕｒｃｅ　２　［ＯＮ（ｊｏｉｎ—ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ）】　其中，ｔａｂｌｅ—ｓｏｕｒｃｅ１和ｔａｂｌｅ—ｓｏｕｒｃｅ　２指定耍查询的表；　任意一个字符的字符串。　ｏｉｎ＿ｔｙ　ｐｅ指定所执行的连接类型，可分为三类：内连接（Ｉｎｎｅｒ　⑤空值判断符（检索那些指定列中遗漏信息的行）：ＩＳ　ＮｕＬＬ和　ｊＮＯＴ　ｌＳ　ＮＵＬＬ。　Ｊｏｉｎ）、外连接（Ｏｕｔｅｒ　Ｊｏｉｎ）、交叉连接（Ｃｒｏｓｓ　Ｊｏｉｎ）；ｊｏｉｎ—ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ　　例如，从数据库“ｎｏｒｔｈｗｉｎｄ”的“ｓｕｐｐｌｉｅｒｓ”表中检索ｆａｘ列为空　指定连接条件。３．１内连接　的公司列表。　ＳＥＬＥＣＴ　ｃｏｍｐａｎｙｎａｍｅ，ｆａｘ　内连接通过比较两个表共同拥有的列的值，把两个表连接起来。　ＦＲＯＭ　ｓｕｐｐｌｉｅｒｓ　ＷＨＥＲＥ　ｆａｘ　ＩＳ　ＮＵＬＬ　ＳＱＬ　Ｓｅｒｖｅｒ将只返回满足连接条件的行。它是ＳＱＬ　Ｓｅｗｅｒ默认的　连接方式。根据所使用的比较方式不同，内连接又分为等值连接、自　⑥逻辑运算符（用于组合多个条件，简化查询处理）：ＮＯＴ、ＡＮＤ　然连接和不等连接三种。　和ＯＲ，优先级从左到右依次降低。　３．１．１等值连接即在连接条件中使用“：”运算符比较被连接列　１．４　ＯＲＤＥＲ　ＢＹ子句　的列值，其查询结果中列出被连接表中的所有列，包括重复列。　例如，列出数据库“图书管理系统”的“作者表”和“出版社信息　表”中位于同一城市的作者和出版社信息。　ＳＥＬＥＣＴ　用ＯＲＤＥＲ　ＢＹ子句对结果集中的行进行升序（ＡＳＣ）或降序　（ＤＥＳＣ）排列。　格式：ＯＲＤＥＲ　ＢＹ（ｏｒｄｅｒ＿ｂｙ＿ｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ【ＡＳＣＩＤＥＳＣ］）【，…ｎ】　注意：不可以在ＯＲＤＥＲ　ＢＹ子句中使用ｎｔｅｘｔ、ｔｅｘｔ或ｉｍａｇｅ　类型的列。　ＦＲ０Ｍ作者表ＡＳ　ａ　ｌＮＮＥＲ　ＪＯｌＮ出版社信息表ＡＳ　ｂ　ＯＮ　ａ．籍贯＝ｂ．出版社所在城市　例如，下面从数据库“ｎｏｒｔｈｗｉｎｄ”的“ｐｒｏｄｕｃｔｓ”表中检索每个　３．１．２不等连接即在连接条件中使用除等于运算符外的其它比　产品的产品标识、产品名、类别和单价。先将结果集按照类别进行升　较运算符来比较被连接的列的列值。　序排列，对于同一类别，再按照单价进行降序排列。　３．１．３自然连接即在连接条件中使用等于运算符比较被连接列　ＳＥＬＥＣＴ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｄ，ｐｒｏｄｕｃｔｎａｍｅ，ｃａｔｅｇｏｒｙｉｄ，ｕｎｉｔｐｒｉｃｅ　的列值，但它使用选择列表指出查询。　ＦＲＯＭ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ　例：列出数据库“图书管理系统”的“作者表”和“出版社信息表”　ＯＲＤＥＲ　ＢＹ　ｃａｔｅｇｏｒｙｉｄ．ｕｎｉｔｐｒｉｃｅ　ＤＥＳＣ　中位于同一城市的作者和出版社，并删除重复列“籍贯”。　２联合查询　ＳＥＬＥＣＴ　ａ．　，ｂ．出版社编号，ｂ．出版社名称，ｂ．出版社电话　使用ＵＮ１０Ｎ子句的查询称为联合查询。它可以将两个或更多　ＦＲＯＭ作者表ＡＳ　ａ　ＩＮＮＥＲ　Ｊ０ＩＮ出版社信息表ＡＳ　ｂ　个ＳＥＬＥＣＴ语句的返回结果组合到一个单个结果集中，该结果集包　０Ｎ　ａ．籍贯＝ｂ．出版社所在城市　含了联合查询中所有查询结果集中的全部行数据。　３．２外连接　联合查询的语法格式如下：　若要创建一个查询，以返回一个或多个表中的所有行（无论在另　ｓｅｌｅｃｔｓｔａｔｅｍｅｎｔ　外的表中是否含有相匹配的行），则需要使用外连接。外连接有三种　ＵＮＩＯＮ【ＡＬＵ　ｓｅｌｅｃｔ＿ｓｔａｔｅｍｅｎｔ　类型：左外连接（ＬＥＦＴ　ＯＵＴＥＲ　ＪＯｌＮ或ＬＥＦＴ　ＪＯＩＮ）、右外连接　【ＵＮＩＯＮ【ＡＬＬ】ｓｅｌｅｃｔｓｔａｔｅｍｅｎｔ］［…ｎ】　（ＲＩＧＨＴ　ＯＵＴＥＲ　ＪＯｌＮ或ＲＩＧＨＴ　ＪＯｌＮ）和完全外连接（ＦＵＬＬ　ＯＵＴ—　其中，ｓｅｌｅｃｔｓｔａｔｅｍｅｎｔ为待联合的ＳＥＬＥＣＴ查询语句。ＡＬＬ选　ＥＲ　ＪＯＩＮ或ＦＵＬＬ　Ｊ０ＩＮ）。　项表示将所有行都合并到结果集中，若缺省，则被联合查询结果集合　例如，在数据库“图书管理系统”中，以在同一个城市的出版社和　中的重复行将只保留一行。　作者为条件，对“出版社信息表”和“作者表”进行左外连接查询。　注意：①在用ＵＮＩＯＮ子句查询时，查询结果的列标题为第一个　ＳＥＬＥＣＴ　ａ．姓名，ａ．性别，ａ．籍贯ａｓ所在城市，ｂ．出版社名称　查询语句的列标题。因此，必须在第一个ＳＥＬＥＣＴ语句中指定列标　ＦＲＯＭ作者表ａｓ　ａ　ＬＥＦＴ　ＪＯＩＮ出版社信息表ａｓ　ｂ　题；（　ＳＱＬ　Ｓｅｒｖｅｒ要求所引用的表必须具有相似的数据类型、相同　ＯＮ　ａ．籍贯＝ｂ．出版社所在城市　＿＿＿的列数，且每个查询中的选择列表也必须具有相同的列顺序；③如果　０ＲＤＥＲ　ＢＹ姓名　希望结果集中的行按一定顺序排列，则必须在最后一个有ＵＮＩＯＮ　在查询结果窗口中，显示左表中指定列的所有行和对应连接列　操作符的语句中包含ＯＲＤＥＲ　ＢＹ子句，以指定排序方式。　的所有行，在左表中没有找到相匹配的右表的对应位置填上ＮＵＬＬ。　例如：从数据库“经销商”的“顾客信息表”中，查询姓王的顾客的　例如，在数据库“图书管理系统”中，以在同一个城市的出版社和　姓名和家庭住址，并为其增加一个类型列ＴＹＰ　Ｅ１列的内容为“顾　作者为条件，对“出版社信息表”和“作者表”进行完全外连接查询。　客”；从“销售人员表”中，查询姓王的销售人员的姓名和家庭住址，并　ＳＥＬＥＣＴ　ａ．姓名，ａ．性别，ａ．籍贯ａｓ所在城市，ｂ．出版社名称　增加一个列，列的内容为“营业员”；然后，将两个查询结果合并在一　ＦＲＯＭ作者表ａｓ　ａ　ＦＵＬＬ　ＪＯＩＮ出版社信息表ａｓ　ｂ　起。　ＳＥＬＥＣＴ姓名，家庭住址，’顾客’ＡＳ　ＴＹＰＥ　ＦＲＯＭ顾客信息表　ＯＮ　ａ．籍贯＝ｂ．出版社所在城市　ＯＲＤＥＲ　ＢＹ姓名　在查询结果窗口中显示相连接的两个表的所有记录，在没有找　

ＨＡＣＣＰ体系在灭菌荸荠汁乳饮料生产中的应用　刘永铭　（江苏宝应县雅丽嘉食品有限公司）　摘要：本文主要介绍了在荸荠汁饮乳饮料生产中应用ＨＡＣＣＰ体系的　奶蛋白质含量：鲜奶容器的清洁剂与杀菌剂的残留等也会进入到鲜　重要性，探讨了饮荸荠汁饮乳料生产中应用“危害分析和关键控制点”安全质　奶中。　量保证体系的意义、一般性变化与基本方法，同时简述了荸荠汁乳饮料的质　量安全控制的要点。　（　物理性污染：牛舍中的外来污染物，如草屑、牛排泄物、金属、　玻璃等对牛乳造成污染。　关键词：荸荠汁乳饮料ＨＡＣＣＰ过程控制　原料奶的验收作为一个关键控制点，对鲜奶采取抽样检测抗生　作为规范的质量管理体系与方法，ＨＡＣＣＰ管理体系是确保乳　素检验、酒精试验、酸度滴定、掺假试验等，特别是抗生素指标，要不　饮料在生产、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和　定期进行对比检测。　控制方面是一种科学、合理和系统的方法。通过对加工过程的每一步　２．４应用ＨＡＣＣＰ体系控制原料荸荠的质量　进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。　①微生物易使原料荸荠产生腐败变质、导致食源性疾病的产生。　１　ＨＡＣＣＰ包括７个原理　②原料荸荠的栽培和生产过程的农药、化学性肥料等的使用，通　进行危害分析。　过饮料进入到人体，危害着人们的身体健康。　②确定关键控制点。　２．５应用ＨＡＣＣＰ体系控制原辅料、包装材料　③确定各关键控制点关键限值。　①蔗糖的质量定为常规控制点：纠偏措施：糖浆过滤。　④建立各关键控制点的监控程序。　②易拉罐存在着化学原料的涂层，化学性残留物和物理性杂物　（　建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动。　超标的可能性大。应该定为常规控制点：由审查合格的供应商控制。　⑥建立证明ＨＡＣＣＰ系统有效运行的验证程序。　２．６生产过程的ＨＡＣＣＰ分析和控制　（Ｚ）建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。　①原料奶、原料荸荠以及辅料预处理的生物性污染、化学性污染　２　ＨＡＣＣＰ质量体系在灭菌荸荠汁乳饮料生产中应用的意义与　可能性小。定为常规控制点；控制方法及纠偏措施：按ＧＭＰ建立良　基本方法　好操作规范，严格执行操作程序。　２．１灭菌荸荠汁乳饮料的基本生产工艺　②在配料过程中，蛋白质、脂肪和非脂乳固体含量是灭菌调味乳　灭菌荸荠汁乳饮料的基本生产工艺：包括原料奶验收、净乳、预　处理、莲藕处理、榨汁、过滤、混合配料、物料预热、杀菌、均质、ＵＨＴ　产品标准中强制要求的指标，一定要控制，否则为不合格品。定为　控制方法及纠偏措施：按ＧＭＰ建立良好操作规范，严格执　灭菌、易拉罐热灌装、罐装奶二次高温高压灭菌、罐产品冷却、检测、　ＣＣＰ点．行操作程序：指标不合格时应重新进行配料，杂物可以在后面过滤器　喷码、后包装、入库、出厂检测、出厂等工艺环节。　去除。　２．２灭菌荸荠汁乳饮料生产实施ＨＡＣＣＰ的意义　③均质操作由于是封闭操作，严格按工艺规程的温度、压力生　在灭菌荸荠汁乳饮料的生产过程中，涉及到荸荠和牛奶的处理、　生物性污染、化学性和物理性污染可能性小，注意均质机泄漏机　调配、两次灭菌等生产工序．采用ＨＡＣＣＰ体系，可以针对每个生产　产，定为常规控制点。　环节进行预先的危害分析，系统地制定ＨＡＣＣＰ计划。ＨＡＣＣＰ体系　油：④ＵＨＴ灭菌过程：包括产品物料、包装材料、灌装封口设备管道　的是一种系统性强、结构严谨、适用性强而效益显著的以预防为主的　　质量保证方法，实施ＨＡＣＣＰ体系可以在生产产品质量问题出现之　和灌装环境的杀菌，由于是密封操作化学性、物理性污染可能性小。前就可采取预防和纠正措施，因而是积极主动的控制。通过易于监视　但它是产品生产中生物污染的最后防线，否则产品就是废品。定为　工艺参数有波动　的方法、过程、时间、温度和外观等实施全程控制：监控方法简单、直　ＣＣＰ点控制方法及纠偏措施：严格执行操作程序；包装材料和设备管道重新灭菌，定时检测环境的微　观、可操作性强、快速；只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行　时料液回流处理，　控制。由于ＨＡＣＣＰ体系控制集中于生产操作的关键点，就可以对每　生物。⑤灌装封口：生产中控制微生物污染的最后环节，一定要注意灌　批产品采取更多的保证措施，并能用于潜在危害的预告，通过监测结　装室的灭菌工作和良好的封口密封性，避免生物污染。定为ＣＣＰ点，　果的趋向来反映。　关键限值：根据机型的不同，确定合适的横封的高频频率、封带附贴　２．３应用ＨＡＣＣＰ体系控制原料乳的质量　控制方法及纠偏措施：按ＧＭＰ建立良好基础操作　①微生物污染：原料乳中微生物易使原料乳产生腐败变质、导致　温度、封罐温度，食源性疾病的产生。人畜共患病（如口蹄疫、疯牛病等）、饲养员或挤　条件，严格执行操作程序；进行封合检查、加强消毒处理。　奶员患有结核病、痢疾、伤风感冒等传染性疾病、或个人卫生等原因，　⑥产品的二次高温高压灭菌是最关键的工艺程序，是产品在保　会污染牛乳。　质期内食品安全的最重要的保障。这段工艺中的关键在于产品在灌　②化学性污染：奶牛抗生素、兽药的使用造成牛奶污染；鲜奶的　装时的真空度、产品灭菌的温度、压力和时间。定为ＣＣＰ点，控制方　蛋白质含量是一个主要的计价指标，违规添加的非食用物质提高鲜　法及纠偏措施：须严格执行操作程序；进行逐项检查。　（上接第２９６页）　到相匹配的位置上填上ＮＵＬＬ。　３．３交叉连接　在连接查询时，当ｔａｂｌｅ—ｓｏｕｒｃｅ１和ｔａｂｌｅ—ｓｏｕｒｃｅ　２是同一个　表时，即对同一个表进行连接操作，则称此连接为自连接。　例如，使用自连接在数据库“图书管理系统”的“作者表”中查找　交叉连接（ＣＲＯＳＳ　ＪＯＩＮ）不带ＷＨＥＲＥ子句，返回的是被连接　　的两个表所有数据行的笛卡尔积，即返回至０结果集中的数据行数等　籍贯是“河北石家庄”的作者。ＳＥＬＥＣＴ　ａ．姓名，ａ．性别，ｂ．姓名，ｂ．性别　于第一个表中符合查询条件的数据行数乘以第二个表中符合查询条　ＦＲ０Ｍ作者表ａＳ　ａ　ｌＮＮＥＲ　ＪＯｌＮ作者表ａｓ　ｂ　件的数据行数。　ＯＮ　ａ．籍贯：ｂ．籍贯　例如，下面将显示数据库“ｎｏｒｔｈｗｉｎｄ”中“ｓｈｉｐｐｅｒｓ”和“ｓｕｐｐｌｉ—　ＷＨＥＲＥ　ａ．籍贯＝’河北石家庄’　ｅｒｓ”表交叉连接后的结果集，以列出供应商运输其产品的所有可能　方式。　ＳＥＬＥＣＴ　ｓｕｐｐｌｉｅｒｓ．ｃｏｍｐａｎｙｎａｍｅ，ｓｈｉｐｐｅｒｓ．ｃｏｍｐａｎｙｎａｍｅ　０ＲＤＥＲ　８Ｙ姓名　以上对于ＳＥＬＥＣＴ用法的介绍只是其最基本的，学生在学习　时。还应多参考其它的一些例子，加强这方面的练习，才能真正达到　熟练掌握其用法的目的。　ＦＲ０Ｍ　ｓｕｐｐｌｉｅｒｓ　ＣＲＯＳＳ　ＪＯｌＮ　ｓｈｉｐｐｅｒｓ　３．４自连接　２９７