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2024年12月31日发(作者：只能一个用户登录页面代码)
临床营养(医学高级)：食物营养学必看题库知识点（题库版）
1、单选 膳食调查 的方法不包括（）
A.生化检查法
B.称重法
C.记账法
D.询问法
E.化学分析法
正确答案：A
2、多选 高原环境中补充多种维生素，对机体的益（江南博哥）处有（）
A.增强体力
B.促进尿中乳酸排出
C.改善心肺功能
D.增强呼吸酶活性，增加耐缺氧力
E.增进食欲
正确答案：A, C, D
参考解析：多种维生素可增强人体的代谢活动，并增强体质。
3、多选 苯作业人员在平衡膳食的基础上注意摄入的营养素有（）
A.钙
B.铁
C.维生素B2
D.维生素B12
E.叶酸
正确答案：B, D, E
参考解析：人体负荷试验表明苯作业人员体内维生素C贮量较普通人低。动物
实验亦观察到苯中毒时血和尿中维生素C含量均降低，对维生素C的需要量增
加，故摄入量应予以提高，有人建议每日补充维生素C150毫克。为预防苯中毒
所致的贫血，还应适当增加铁的供给量，并补充一定量的维生素B6、维生素
B12及叶酸，上述维生素有促使白细胞回升的作用。
4、单选 下列属于必需氨基酸的是（）
A.苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸
B.丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸
C.蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸
D.异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸
E.丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸
正确答案：A
参考解析：此题考核对成人8种必需氨基酸：苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬
氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨 酸、赖氨酸。
5、单选 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）
A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的钙含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳
E.牛乳的乳清蛋白低于母乳
正确答案：A
6、单选 蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）
A.淀粉酶
B.柠檬酸
C.生物类黄酮
D.醛类
E.延胡索酸
正确答案：C
参考解析：考查蔬菜水果的营养价值。蔬菜水果中5种物质均含有，但是具有
抗氧化作用的成分为生物类黄酮。
7、多选 支链氨基酸包括（）
A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸
D.缬氨酸
E.异亮氨酸
正确答案：B, D, E
参考解析：人体一共需要8种必需氨基酸，它们分别为色氨酸、蛋氨酸、苏氨
酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。其中的缬氨酸、亮氨
酸、异亮氨酸统称支链氨基酸。
8、单项选择 题 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺
进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
正确答案：D
参考解析：乳母膳食营养充足时，婴儿在前6个月内所需要的维生素基本上可
从母乳中得到满足。母乳中维生素C、B族维生素、类胡萝卜素及维生素A常随
乳母膳食中的含量而改变，维生素D难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在
出生2～4周后补充维生素D和多晒太阳。
9、单选 强化食品的种类有（）
A.膳食补充剂的添补，副食强化
B.载体的选择，副食强化
C.主食强化，副食强化
D.水强化，副食强化
E.固体强化，副食强化
正确答案：C
10、单选 某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现
地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管
增生等症状 对其有意义的进一步检查是（）
A.血清维生素E水平
B.血浆视黄醇结合蛋白
C.血浆维生素C含量
D.红细胞转酮醇酶活力系数
E.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
正确答案：E
11、单选 味觉减退或有异食癖可能是由 于缺乏（）
A.锌
B.铬
C.硒
D.钙
E.铁
正确答案：A
12、单选 维生素E含量丰富的食品是（）
A.蔬菜
B.植物油
C.水果
D.肉类
E.蛋类
正确答案：B
13、单选?某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血
从营养角度考虑缺乏哪种营养素（）
A.蛋白质
B.钙
C.维生素C
D.维生素K
E.维生素B1
正确答案：C
14、多选 属于非酶防御系统的有（）
A.维生素E
B.维生素C
－PX
正确答案：A, B
参考解析：维生素E、维生素C属于非酶防御系统的两种物质。
15、多选 下列选项说法正确的是（）
A.肌肉越发达者，活动时消耗能量越多
B.体重越重者，做相同的运动所消耗的能量越多
C.活动时间越长、强度越大，消耗能量越多
D.同等体重者，瘦高者基础代谢低于矮胖者
E.男性基础代谢水平高于女性
正确答案：A, B, C, E
16、多选 某女婴，7月龄，健康，可为其添加的辅食有（）
A.面条
B.水果泥
C.全蛋
D.面包
E.肉类
正确答案：A, B, C, E
参考解析：6～7个月的宝宝对食品口味的要求与以往也有所不同，开始对咸的
食物感兴趣。可以增加半固体的食物，如米粥或面条，也可以做点鸡蛋粥、鱼
粥、肉糜粥、肝末粥，也可以将香蕉、水蜜桃、草莓等水果压给宝宝吃，也可
以吃葡萄、橘子等。
17、单选 DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs
内容的是（）
A.平均需要量（EAR）
B.推荐摄入量（RNI）
C.适宜摄入量（AI）
D.推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）
E.可耐受最高摄入量（UL）
正确答案：D
参考解析：DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的
参考值，莫中包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜
摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）。
18、单选 胆囊造影的膳食安排应做到。 检查前一日晚餐（）
A.禁食
B.半流
C.少渣普食
D.高糖少渣膳食
E.高蛋白膳食
正确答案：D
19、单选 促进钙吸收的因素是（）
A.经常在户外晒太阳
B.经常做理疗
C.多吃谷类食物
D.多饮酒
E.多吃绿色蔬菜
正确答案：A
参考解析：紫外线可是皮肤中的7－脱氢胆固醇转变为维生素D，维生素D在体
内进一步氧化后，可促进钙吸收。
20、单选 膳食纤维最好的食物来源是（）
A.蔬菜、水果
B.精细粮食
C.动物性食物
D.豆类
E.奶类
正确答案：A
21、单选 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。 用麦淀粉代替（）
A.副食
B.动物食品
C.主食
D.植物蛋白
E.蔬菜
正确答案：C
22、单选 我国判定肥胖的标准是（）
<18.5
B.25
≥25
≥24
≥28
正确答案：E
23、单选 关于能量消耗，下列叙述正确的是（）
A.体力活动的能量消耗是人体主要的能量消耗
B.儿童一日的能量消耗包括基础代谢、食物热效应
C.食物热效应消耗与能量进食速度、进食量有关，与膳食构成无关
D.基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响
E.以上都不对
正确答案：D
参考解析：基础代谢是人体主要的能量消耗，儿童一日的能量消耗包括：基础
代谢、体力活动、食物特殊动力学效应和提供生长发育所需的能量，食物热效
应与进食速度、进食量、膳食构成均有关。
24、单选 不属于肠内营养（EN）的是（）
A.要素膳
B.非要素膳
C.组件膳食
D.特殊应用膳食
E.周围静脉法
正确答案：E
25、多选 氨基酸的脱氨基作用有（）
A.转氨基作用
B.氧化脱氨基作用
C.联合脱氨基作用
D.嘌呤核苷酸循环
E.甲硫氨酸循环
正确答案：A, B, C, D
26、单选 老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多
少比较合适（）
A.8～10％，10％
B.10％，10％
C.8％，8％
D.12％，10％
E.13％，15％
正确答案：A
27、多选 下列哪些食物可增进铅在肠道的吸收（）
A.单宁
B.果胶
C.纤维素
D.酒
E.牛奶
正确答案：D, E
参考解析：酒和牛奶可增进铅在肠道的吸收。
28、单选 孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。 在孕妇营养不良影响胚胎的
发育中，错误的叙述是（）
A.维生素A缺乏引起新生儿角膜软化
B.维生素K缺乏引起新生儿出血性疾病
C.维生素B6缺乏引起新生儿心脏病
D.铁缺乏增加新生儿早产
E.维生素B1缺乏引起新生儿急性脚气病
正确答案：C
29、单选 关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素
是（）
A.维生素K
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
E.维生素E
正确答案：D
参考解析：维生素A和维生素C对接触粉尘的工人具有营养作用。
30、单选 维生素C的良好食物来源是（）
A.粮谷类
B.蔬菜、水果
C.动物性食品
D.豆类
E.植物油
正确答案：B
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