第二章 真核微生物的形态 构造和功能

第二章 真核微生物的形态 构造和功能

一， 选择题

1， 出芽繁殖的酵母菌细胞，当子细胞离开母细胞时，在母细胞上留下一个：

A．蒂痕； B。微体； C。芽痕； D。膜边体

答：（ A ）

2， 酵母菌细胞内液泡的功能是：

A．可能起着营养物和水解酶贮存库的作用； B。调解渗透压；

C．同时具有A和B的功能； D。便于细胞发芽；

答：（C ）

3， 酵母菌细胞内除了细胞核里含有DNA外，其他含有DNA的部分还有：

A．色素体和内质网； B。线粒体和2μm质粒；

C．内质网和2μm质粒； D。内质网和线粒体；

答：（ B ）

4，能产生菌环和菌网的真菌是：

A．毛霉目的真菌； B。虫霉目的真菌；

C．内孢目的真菌； D。捕虫菌的真菌；

答：（D ）

5， 酿酒酵母营养体是：

A．单倍体； B。二倍体； C。单倍体和二倍体同在； D。多倍体；

答：（ C ）

6， 毛霉的菌丝特征是：

A．菌丝五隔膜 B。产生分生孢子；

C．有假根； D。有足细胞；

答：（A ）

7，酵母菌细胞壁是由特殊成分组成，其外层，中层，内层分别是：

A．甘露聚糖，蛋白质，葡聚糖； B。葡聚糖，蛋白质，甘露聚糖；

C．几丁质，蛋白质，葡聚糖； D。纤维素，甘露聚糖，葡聚糖；

答：（A ）

8， 真酵母是指：

A．产假菌丝的酵母菌； B。产真菌丝的酵母菌；

C．只进行无性繁殖的酵母菌； D。具有有性繁殖的酵母菌；

答：（ D ）

9， 假酵母是指：

A．产假菌丝的酵母菌； B。不产生菌丝的酵母菌；

C．只进行无性繁殖的酵母菌； D。具有有性繁殖的酵母菌；

答：（ C ）

10， 脉胞菌是遗传研究的好材料，是因为：

A． 子囊孢子在子囊内表现出有规律的遗传组合；

B． 脉胞菌是真菌中较高级的类型；

C． 一般情况下，很少进行有性生殖；

D． 菌体内有丰富的蛋白质和维生素；

答：（ A ）

11， 在真菌中，菌丝特化产生假根和匍匐菌丝的是：

A．根霉； B。曲霉； C。青霉； D。脉胞菌；

答：（ A ）

12， 霉菌菌丝直径一般为3～102μm，比较放线菌菌丝约粗：

A．5倍； B。10倍； C。1倍； D。20倍；

答：（ B ）

13， 毛霉的主要特征是：

A．菌丝无隔，产孢囊孢子； B。菌丝有隔，产孢囊孢子；

C．菌丝无隔，产分生孢子； D。菌丝有隔，产分生孢子；

答：（ A ）

14， 法国人Calmette因从中国的小曲中分离到一株糖化力糖强的微生物，故发明了称

作“阿米露法”的酒精发酵，这种微生物就是：

A．红曲霉； B。黄曲霉； C。毛霉； D。黑根霉；

答：（ C ）

15， 单倍体酵母细胞的DNA很难在显微镜下加以观察，是因为其分子量仅为：

A．1×108 B。1× 1010 C。5×108 D。5×1015

答：（C ）

16， 观察未经染色的酵母细胞细胞核的存在，可以用：

A．相差显微镜； B。暗视野显微镜； C。油镜； D。电镜；

答：（ A ）

17， 裂殖酵母营养体是：

A．单倍体； B。二倍体； C。单倍体和二倍体； D。多倍体；

答：（ A ）

18， 八孢裂殖酵母的营养体是：

A．单倍体； B。二倍体； C。单倍体和二倍体同在； D。多倍体；

答：（ A ）

二， 填空题:

１，

２，

真菌孢子具有形态各异，__休眠___长期和___抗逆___性强等特点。

霉菌的膜边体是一种特殊的膜结构，其形状和位置与细菌的__中体__相似，位于细

胞壁和__细胞膜___之间。

３， 脉孢菌（红色面包霉）是面包房的有害菌，这与其某些生物学特征有关，如__分生

孢子耐热___和_分生孢子数量大___等。

４， 根据霉菌菌丝尖端细胞各部位成熟程度的不同，从顶端开始，依次分为_顶端__，_

亚顶端__，_成熟区___和_隔膜区___等几个部分。

５， 我国古代劳动人民在应用微生物领域中的最突出贡献是在__制取酿酒__方面采用

独特的__曲__法工艺。

６， 为真核微生物细胞表面所特有的大分子物质有__葡聚糖__，_甘露糖__，_纤维素___

和__几丁质___等。

７，

曲。

８，

我国传统酿造工业用来获得微生物_菌体____和__代谢产物__的固体培养法称为制

结构简单的产生无性孢子的子实体有_曲霉___菌产生的__分生孢子头__；____根霉

___菌产生的___孢子囊____。

９， 真菌繁殖能力很强，主要用____孢子____进行繁殖，其次，也可以用___菌丝片段

____进行无性繁殖。

三， 是非题:

1，裂殖酵母的裂殖和细菌的分裂繁殖相似，是由一个细胞分裂成两个大小相等的子细胞。

（是 ）

２， 在培养条件不适宜的情况下，真菌菌丝在固体培养基表面容易形成菌丝球。（ 否 ）

3，青霉与曲霉有许多相似的特征，如，菌丝有隔，分生孢子梗的顶端有定囊等。（ 否 ）

4，霉菌的膜边体是一种特殊的膜结构，与细菌的中体很相似。（ 是 ）

5，已有许多证据说明古细菌的蛋白质合成开始于甲硫氨酸，与真核生物相同。（ 是 ）

6，路德类酵母是一类营养体只能以单倍体形式存在的典型代表。（ 否 ）

7，酿酒酵母是在不同生活史类型中，其营养体既可以单倍体又可以二倍体形式存在的 一个

典型代表。（ 是 ）

8,真菌的无性孢子和有性孢子都是单倍体。（ 否 ）

9,蜗牛消化霉既可用于去除酵母菌细胞壁以获得原生质体，也可以用来去掉子囊壁以 获得

子囊孢子。（ 是 ）

10,根霉和毛霉同属毛霉目，它们的共同特征是菌丝无隔，有假根，产接合孢子。（否 ）

11,要获得酵母菌的原生质体，可用蜗牛消化霉除去细胞壁。（ 是 ）

12,青霉与曲霉的主要区别是前者有顶囊后者则无。（ 否 ）

13,若用低倍显微镜观察成熟的酵母菌细胞，可见到细胞内有一个大形结构，这就是液泡。

（ 是 ）

四、名词解释

1、菌丝体（mycelium）真菌的许多分枝菌丝相互交织而成的菌丝集团叫菌丝体。

2、基内菌丝（substrate mycelium）又名营养菌丝，匍匐生长于培养基内或向四周表面伸展。

主要生理功能是吸收营养和排泄废物。一般无隔。有的能生产色素，至使菌落或培养基呈现

相应的颜色。

若向空间伸展则分化为气生菌丝。

3、菌索（rhizomorph或funiculus）有些真菌可形成生于树皮下或土块下的一种根状菌丝组

织，其功能是促进菌丝蔓延抵御不良环境。

4、附着枝（adhesive branch）是由菌丝细胞生出短枝以将菌丝附着在宿主表面的构造。是一

些寄生真菌的营养菌丝特化而形成的一种特殊构造。

5、假菌丝（pseudohypha）酵母菌细胞出芽繁殖时，子细胞没立即离开母细胞，细胞间只有

狭小面积相连，形似丝状，这藕节状的细胞串叫假菌丝。

6、菌环（ring）捕虫菌目和一些半知菌类真菌产生的特化菌丝，形如环状，其功能是捕捉

线虫，然后吸取其营养。

7、酵母菌（yeast）酵母菌不是分类学上的名词。它们中的多数是：单细胞，无菌丝体的真

菌；细胞壁含甘露聚糖；出芽繁殖，少数裂殖；喜含糖量高，酸性环境中生长；能发酵糖类

产能。

8、单细胞蛋白（single cellprotein）单细胞蛋白指可作为动物蛋白质营养来源的微生物菌体

蛋白，应具备无毒，易吸收，必需氨基酸含量丰富，核酸含量低，制造容易，价廉等特点。

例如酵母菌菌体蛋白。

9、菌核（sclerotium）某些真菌，如茯苓的特化的菌丝组织。一般外硬，深色，内疏松，白

色，是一种休眠体。

五、问答题

1、简述观察酵母菌细胞核的方法及观察结果？

答：用碱性品红或液姬姆萨染色法染色，可看到核内染色体。

电镜观察：核膜是双层单位膜，其上有核孔。

相差镜观察：可看到活细胞中核的存在。

2、简述霉菌的应用领域？

答：传统发酵食品:酱，豆腐乳等；工业应用：有机酸，酶制剂，抗生素；基础理论研究。

3、分别写出细菌，放线菌，酵母菌和霉菌细胞壁的主要成分？

答：细菌：肽聚糖； 放线菌：同细菌； 酵母菌：葡萄糖和甘露聚糖；

霉菌：纤维素和几丁。

4、什么叫单细胞蛋白？为什么是酵母菌是一种优良的单细胞蛋白？

答：单细胞蛋白指来自各类微生物体的蛋白，可作为动物蛋白质营养的来源。良好的单细胞

蛋白应该具备无毒，易吸收，价格低廉，氨基酸含量丰富等优点。酵母细胞在含糖及无机氮

的培养基上可以合成蛋白质，而且生长快，细胞大，所以是最优良的单细胞蛋白来源。

5、如何区别固体培养基表面生长的放线菌霉菌的菌落[形态，大小，边缘（低倍镜下观察）

气味，与培养基接合的紧密程度]？

答：

放线菌 霉菌

形态

大小

紧 疏松

小 大

可见粗丝（细胞） 边缘（低倍镜下） 可见细丝（细胞）

气味 泥腥味 霉味

与培养基结合程度 紧 较紧

6、 简述真菌与人类的关系？

答：①发酵产品：抗生素等药物，饮料及其它发酵产品；②酶制剂：淀粉酶，糖化酶，蛋白

酶，果胶酶等；③单细胞蛋白；④科学研究的实验材料；⑤有害方面：引起人，动，植物疾

病和工农业产品霉变。

7、 简述霉菌与人类的关系？

答：7,有益方面：用于传统发酵食品；工业应用：生产有机酸，酶制剂，抗生素；基础理论

研究。

8、 简述酵母菌与人类的关系？

答：①发酵产品：饮料，面包，甘油发酵，石油脱蜡

②药物，食用，饲料用单细胞蛋白

③可提取：核酸，辅酶A，细胞色素C，凝血质，维生素

④看作遗传工程的受体菌

⑤少数种类引起人和动物疾病

9、 在确定链霉菌菌落时应注意观察哪些一般特征？

答：链霉菌是放线菌中能产生大量分枝和气生菌丝以组成具特征性的放线菌菌落的典型代

表。

注意观察如下特征：大小及表面状况：较小而不蔓延；表面呈较紧密绒状或坚实，干燥，多

皱；当孢子大量形成且覆盖于菌落表面时，则呈现出放线菌菌落的典型特征：絮状，粉状或

颗粒状；

质地：致密，坚实与培养基结合紧密，不易挑取，挑起后也不易破碎；有的孢子含色素

而使菌落正反面呈现一定颜色等。

10、试比较酵母菌和霉菌在细胞形态和细胞壁成分上的差异？

答：①相同点：它们都属真菌，真核，能以孢子繁殖，化能异养，不进行光合作用。

②不同点：

酵母：无菌丝体的单细胞，细胞壁成分以甘露聚糖为主。